Jul
17
Risotto de gandules
Risotto de gandules
2014-07-17 11:10:59
¡En vez de arroz; risotto!
Cook Time
45 min
Ingredients
- 3 cubitos de caldo de pollo
- 8 a 9 tazas de agua
- 1 cda. de bijol
- 1 fi letito de cerdo picado en cuadritos,
- adobado con sal, pimienta,
- ajo molido y un poco de orégano.
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/4 libra de jamón picadito
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo molidos
- 1 pimiento (ají) verde pequeño picadito
- 1 zanahoria grande picadita
- 1 tomate picadito
- 4 hojas de recao (culantro) picadito
- 1 libra de gandules blandos
- 1 caja de arroz arborio (16 onzas)
- Sal y pimienta
- Cilantro picadito
Instructions
- Prepare el caldo con los cubitos, agua y bijol.
- En un caldero caliente el aceite de oliva y dore el cerdo.
- Añada el jamón, la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate y cocine hasta que esté tierno.
- Agregue el recao, los gandules y el arroz.
- Añada 2 tazas del caldo caliente y mezcle bien.
- Mantenga en fuego mediano y deje que seque, moviendo a menudo.
- Añada más caldo caliente por medidas de 3/4 taza , dejando que lo absorba y seque entre cada una.
- Continúe agregando caldo hasta que el grano esté al dente (cocido pero no blando) y no seque tan rápido.
- No importa si no ha añadido todo el caldo disponible, elimine lo que sobre.
- Pruebe y ajuste la sazón.
- Sirva seguida con (cilantro) cilantrillo picadito.
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