Jul
12
Pernil al horno
Pernil al horno
2014-07-12 08:09:32
Serves 8
Esta receta me acompañó a una actividad en Disney y hasta a Mickey le gustó.
Ingredients
- Por cada 8 libras de pernil
- Adobo
- 2 cdas. de sal
- 3 cdtas. de pimienta
- 7 a 8 clavos de ajo molidos
- 3 cdtas. de orégano
- 2 cdtas. de comino (opcional)
- 1 cáscara de lima rallada bien fi na
- 2 a 3 cdas. de aceite de oliva
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados y luego reduzca a 350 cuando coloque el pernil
- en el horno.
- Hojas de plátano
- Las hojas de plátano se consiguen en los mercados hispanos; frescas y congeladas.
- Si no las consiguen puede eliminar las hojas de plátano y cubrir el pernil con hojas
- amortiguadas de acelgas o repollo.
- Papel de aluminio grueso
- Haga unos cortes pequeños y diagonales en la superfi cie del pernil. Mezcle todos
- los ingredientes del adobo. Unte e introduzca bien el adobo. Envuelva el pernil
- generosamente en las hojas de plátano. La hoja de plátano mantendrá la carne
- jugosa y tierna) Cubra el pernil envuelto en la hoja con papel de aluminio y coloque
- en bandeja de ir al horno. Hornee por 3 a 3 horas y media o la temperatura interior
- llegue a los 165 grados. Deje reposar sin destapar. Con un cuchillo corte un
- poco del aluminio y hoja de plátano para dejar salir los jugos y mezclarlos con los
- ingredientes de la salsa. Prepare la salsa mientras deja reposar el pernil. Corte
- en piezas antes de servir si produce jugos al cortar vierta sobre la carne para
- mantenerla jugosa.
- Nota: Puede hornearse a 200 grados por 12 horas para el efecto de cerdo
- desfl ecado o “pulled pork”.
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