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Relleno de yuca para el pavo
Relleno de yuca para el pavo
2014-07-16 14:16:05
Cook Time
50 min
Ingredients
- 1 lb. de yuca rallada (Puede moler la yuca que viene congelada en el procesador
- de alimentos o rallarla. Muela después de descongelada) si es necesario para
- moler añada un poco de agua.
- 8 lonjas de pan especial (de “sandwich”) mojado en ½ taza de leche caliente
- 2 lb. de carne de cerdo sin grasa, molida
- ½ lb. de jamón de cocinar picadito (opcional)
- 1/4 lb. de tocino picadito (opcional)
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 cubito de caldo de carne
- 4 ramas grandes de cilantro
- 4 hojas de culantro
- 1 cda. de orégano
- 2 tomates grandes picados
- 1 pimiento de cocinar picadito
- 1 pimiento rojo picadito
- 1 cebolla grande picada
- 10 aceitunas rellenas, cortadas por la mitad
- 1 cda. de alcaparritas
- 3/4 taza de ciruelas sin semillas
- 1/2 taza de almendras peladas
- 1 latita de pimientos morrones asados, cortadas en listas
- 3 a 4 huevos duros cortados en cuatro pedazos.
Adobo líquido
- 1 barra de mantequilla
- ½ taza de jalea de guayaba
- 1/4 taza de ron
Para el gravy
- 1/4 taza de jalea de guayaba
- 3/4 taza de caldo de pollo
- los jugos del pavo
- 3 cdas. de maicena disueltas en un poco de agua
Instructions
- Sofría el tocino y el jamón. Añada la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta
- que dore. Añada los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Añada la yuca y cocine cinco minutos adicionales. Agregue los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado. Coloque en un molde de horno y riegue un poco de los jugos del pavo por encima antes de servir.
- Caliente todo junto hasta que derrita la mantequilla.
- Recoja los jugos del pavo y elimine parte de la grasa en la superficie. Mezcle los
- jugos con la jalea y caldo, pruebe y ajuste la sazón. Caliente para espesar con
- maicena. Sirva seguida junto al pavo.
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