Jul
15
Manicottis de camarones y salmón con salsa verde
Manicottis de camarones y salmón con salsa verde
2014-07-15 15:55:12
Serves 8
Parece complicada pero la verdad es que lo podemos preparar el día antes de
servirlo, eso lo hace bien conveniente.
Cook Time
1 hr
Crepas
- 2 cdas. de mantequilla derretida
- 1 taza de harina
- 1-1/4 taza de leche
- Pizca de sal
- 2 cdas. de Brandy
Relleno
- 1 cda. de mantequilla
- 2 shallots picaditos o un cuarto de
- taza de cebolla picadita
- 2 ajos molidos
- 1 libra de salmón sin piel picadito
- 1-1/2 libra de camarones pelados y picados
- 1 cda. de mostaza
- 3 cdas. de eneldo picadito
- 2 cdas. de cilantrillo picadito
- Ralladura de limón
- 12 onzas de queso ricotta
- 2 tazas de queso mozzarella
- 1/2 taza de vino blanco
Instructions
- En la licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta tener una masa suave.
- Caliente un sartén de 8” a 10” y engrase ligeramente. Cubra el fondo con la masa
- (debe quedar bien fi na, calcule la cantidad de masa que necesita para cada crepa
- de manera que lo pueda medir en las demás crepas. Cuando la superfi cie cuaje
- y no esté brillosa, voltee para terminar de cocinar. Coloque en una bandeja y
- reserve las crepas hasta que prepare el relleno.
- En un sartén sofría los shallots y ajo hasta brillosos. Agregue el salmón y camarones,
- mezcla bien. Añada el vino y la mostaza y caliente hasta que comience a hervir,
- reduczca el fuego manteniendo un hervor suave y cocine hasta que el salmón y
- los camarones estén cocidos. Retira del fuego y agrega la ralladura, cilantrillo y
- eneldo. Retira del fuego. Mezcle el marisco con los quesos. Rellene cada crepa
- como canelón y coloque en un molde de lasaña engrasado. Cubra con la salsa
- verde y polvoree con más queso si deseas. Hornee a 375 grados por 20 minutos.
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