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Relleno de yuca para el pavo

Relleno de yuca para el pavo
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Cook Time
50 min
Cook Time
50 min
Ingredients
  1. 1 lb. de yuca rallada (Puede moler la yuca que viene congelada en el procesador
  2. de alimentos o rallarla. Muela después de descongelada) si es necesario para
  3. moler añada un poco de agua.
  4. 8 lonjas de pan especial (de “sandwich”) mojado en ½ taza de leche caliente
  5. 2 lb. de carne de cerdo sin grasa, molida
  6. ½ lb. de jamón de cocinar picadito (opcional)
  7. 1/4 lb. de tocino picadito (opcional)
  8. 1 cubito de caldo de pollo
  9. 1 cubito de caldo de carne
  10. 4 ramas grandes de cilantro
  11. 4 hojas de culantro
  12. 1 cda. de orégano
  13. 2 tomates grandes picados
  14. 1 pimiento de cocinar picadito
  15. 1 pimiento rojo picadito
  16. 1 cebolla grande picada
  17. 10 aceitunas rellenas, cortadas por la mitad
  18. 1 cda. de alcaparritas
  19. 3/4 taza de ciruelas sin semillas
  20. 1/2 taza de almendras peladas
  21. 1 latita de pimientos morrones asados, cortadas en listas
  22. 3 a 4 huevos duros cortados en cuatro pedazos.
Adobo líquido
  1. 1 barra de mantequilla
  2. ½ taza de jalea de guayaba
  3. 1/4 taza de ron
Para el gravy
  1. 1/4 taza de jalea de guayaba
  2. 3/4 taza de caldo de pollo
  3. los jugos del pavo
  4. 3 cdas. de maicena disueltas en un poco de agua
Instructions
  1. Sofría el tocino y el jamón. Añada la carne de cerdo, cocinando a fuego alto hasta
  2. que dore. Añada los ingredientes del sofrito y cocine más o menos durante 15 minutos. Añada la yuca y cocine cinco minutos adicionales. Agregue los demás ingredientes, mezcle bien y rellene el pavo, que ya debe estar bien adobado. Coloque en un molde de horno y riegue un poco de los jugos del pavo por encima antes de servir.
  3. Caliente todo junto hasta que derrita la mantequilla.
  4. Recoja los jugos del pavo y elimine parte de la grasa en la superficie. Mezcle los
  5. jugos con la jalea y caldo, pruebe y ajuste la sazón. Caliente para espesar con
  6. maicena. Sirva seguida junto al pavo.
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