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Manicottis de camarones y salmón con salsa verde

Manicottis de camarones y salmón con salsa verde
Serves 8
Parece complicada pero la verdad es que lo podemos preparar el día antes de servirlo, eso lo hace bien conveniente.
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Cook Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Crepas
  1. 2 cdas. de mantequilla derretida
  2. 1 taza de harina
  3. 1-1/4 taza de leche
  4. Pizca de sal
  5. 2 cdas. de Brandy
Relleno
  1. 1 cda. de mantequilla
  2. 2 shallots picaditos o un cuarto de
  3. taza de cebolla picadita
  4. 2 ajos molidos
  5. 1 libra de salmón sin piel picadito
  6. 1-1/2 libra de camarones pelados y picados
  7. 1 cda. de mostaza
  8. 3 cdas. de eneldo picadito
  9. 2 cdas. de cilantrillo picadito
  10. Ralladura de limón
  11. 12 onzas de queso ricotta
  12. 2 tazas de queso mozzarella
  13. 1/2 taza de vino blanco
Instructions
  1. En la licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta tener una masa suave.
  2. Caliente un sartén de 8” a 10” y engrase ligeramente. Cubra el fondo con la masa
  3. (debe quedar bien fi na, calcule la cantidad de masa que necesita para cada crepa
  4. de manera que lo pueda medir en las demás crepas. Cuando la superfi cie cuaje
  5. y no esté brillosa, voltee para terminar de cocinar. Coloque en una bandeja y
  6. reserve las crepas hasta que prepare el relleno.
  7. En un sartén sofría los shallots y ajo hasta brillosos. Agregue el salmón y camarones,
  8. mezcla bien. Añada el vino y la mostaza y caliente hasta que comience a hervir,
  9. reduczca el fuego manteniendo un hervor suave y cocine hasta que el salmón y
  10. los camarones estén cocidos. Retira del fuego y agrega la ralladura, cilantrillo y
  11. eneldo. Retira del fuego. Mezcle el marisco con los quesos. Rellene cada crepa
  12. como canelón y coloque en un molde de lasaña engrasado. Cubra con la salsa
  13. verde y polvoree con más queso si deseas. Hornee a 375 grados por 20 minutos.
EST Kitchen and Bath http://estkitchenandbath.com/